Сушка яблок и ягод дома: три способа и общие правила
Сушёные яблоки, груши и ягоды хранятся долго и не занимают морозилку. Рассказываем, чем отличаются сушка в духовке, в электросушилке и на воздухе.
Сушка — самый простой способ сохранить урожай, когда банки и морозилка уже заняты. Из сушёных яблок и груш варят компот, их добавляют в кашу и пироги, а сушёные ягоды идут в чай и выпечку. Для сушки подходят плоды без гнили и червоточин, поэтому лучше отобрать самые здоровые, а остальные пустить на компот и варенье.
Подготовка
Фрукты моют и обсушивают. Яблоки и груши режут тонкими дольками или кольцами одной толщины, иначе часть просохнет, а часть останется сырой. Сердцевину вынимают. Чтобы дольки не темнели, их на пару минут опускают в слабый раствор соли или лимонной кислоты, затем обсушивают. Мелкие ягоды сушат целиком, предварительно убрав плодоножки и мятые экземпляры.
Способов три:
- В духовке. Дольки раскладывают на решётке или противне с бумагой в один слой. Дверцу оставляют приоткрытой, чтобы выходил пар. Температуру держат невысокой, чтобы фрукты сохли, а не запекались, и время от времени меняют противни местами.
- В электросушилке. Результат получается самым ровным: решётки заполняют равномерно, а режим и время берут из инструкции к прибору.
- На воздухе. В сухую тёплую погоду дольки раскладывают на сетке под навесом, в тени, и накрывают марлей от мух и ос. На ночь сетку уносят в дом, чтобы не отсырела от росы.
Как понять, что готово
Готовые дольки гнутся, но не крошатся, а при сжатии не выделяют сок. Остывшие плоды раскладывают по тканевым мешочкам или стеклянным банкам, не заполняя доверху, и хранят в сухом прохладном месте. Через несколько дней банку стоит осмотреть: если на стекле появилась влага, фрукты нужно досушить.
